R$93 – R$140

Queijo Com Prosa - Palestra da tábua a taça, uma trilha pelos sabores e cul...

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R. Tupi, 194

Rio Branco

Novo Hamburgo, RS 93336010

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Palestra da tábua a taça, uma trilha pelos sabores e cultura.

O grupo dos Cervejeiros Artesanais do Vale dos Sinos trás do Rio de Janeiro para a região o projeto chamado Queijo Com Prosa, com o especialista Daniel Martins que é Sommelier Cervejeiro e Chef Executivo formado pelo Senac - Rio.

Sobre o projeto:

Disseminar e apoiar. É com esses objetivos que Daniel Martins, sommelier de cervejas e chef de cozinha, vem direcionado seu trabalho para divulgar a produção e a cultura dos queijos artesanais nacionais.

Carioca, passou grande parte da infância e adolescência na pequena cidade de Elói Mendes, em Minas Gerais, nas fazendas e no antigo laticínio da família. Foi a partir daí que começou seu envolvimento com a valorização dos produtos locais.

Com a implantação do Mercosul, o laticínio acabou falindo, mas Daniel não se rendeu. Em Julho de 2015, criou a Queijo com Prosa, buscando resgatar a tradição familiar. Seu objetivo principal é disseminar a importância do apoio à produção dos queijos artesanais brasileiros, realizando eventos gastronômicos, aulas, palestras e harmonizações. "Sobreviveram apenas as grandes empresas de leite e seus queijos massificados, padronizados e sem gosto. Por um bom tempo os queijos artesanais estiveram sob ameaça de extinção”, conta.

Militante da causa, ao lado da mulher Graziella Martins, realiza um trabalho de curadoria imprescindível na defesa desse patrimônio gastronômico brasileiro, que vive o auge de sua revolução. Além de descobrir novos sabores e ajudar a fomentar as produções locais, participa ativamente de grandes eventos gastronômicos pelo Brasil, contando as histórias por trás de cada garimpo.

Colunista da Revista Cerveja e integrante da Junta Local, Daniel é formado pelo Instituto Cândido Tostes, considerado um dos melhores centros técnicos lácteo da América do Sul. Atualmente, se dedica a mais nova iniciativa da Queijo com prosa: a Roda Sensorial do Queijo, baseada na pesquisa desenvolvida por Julia Rogers (Chesse Educator in Chesse Culture). A versão brasileira do guia auxilia a encontrar sabores e aromas presentes nos queijos com selo nacional. “Nossa ideia é democratizar o acesso aos queijos artesanais e regionais, fazendo uma verdadeira revolução queijeira brasileira. Os artesanais estão voltando com tudo, e pra ficar", avisa.

Daniel irá falar um pouco sobre os seguintes assuntos: processo, história, mitos, regioes produtoras, legislação, cenário atual, indicações geográficas, produtores e seus métodos, cultura, manteiga de lúpulo, maturação com cerveja, cura de queijo, etc.

Serão 8 tipos de queijos diferentes harmonizados com Cervejas Artesanais.

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Infos básicas:

Duração : 1h40
Apresentação: 10min
Palestra: 30 min
Harmonização: 30 min
Encerramento e agradecimento: 30min


PREÇO:

MEMBRO ATIVO CERVASINOS: R$100 (Com as taxas)

MEMBRO INATIVO CERVASINOS: R$120 (Com as taxas)

NÃO MEMBRO CERVASINOS(COMUNIDADE EM GERAL): R$150 (Com as taxas)

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Rio Branco

Novo Hamburgo, RS 93336010

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